İÇİNDEKİLER
Bölüm 1.    Tarihçe ve Gıda Mikrobiyolojisinin Gelişimi
Bölüm 2.    Gıdalarda Bulunan Mikroorganizmaların Özellikleri Bölüm 3.    Gıdalardaki Önemli Mikroorganizma Grupları Bölüm 4.    Gıdalarda Bulunan Mikroorganizmaların Kaynakları Bölüm 5.    Gıdalarda Mikrobiyal Gelişimi Etkileyen Faktörler Bölüm 6.    Gıdalarda Mikrobiyal Gelişme Kinetiği
Bölüm 7.    Starter Kültürler ve Gıdaların Fermentasyonunda Kullanılan Mikroorganizmalar Bölüm 8.    Probiyotikler ve Yeni Nesil Probiyotikler
Bölüm 9.    Mikrobiyal Orijinli Gıda Biyokoruyucuları Bölüm 10.    Mikrobiyal Orijinli Gıda Bileşenleri
Bölüm 11.    Gıda Mikroorganizmalarının Tespiti ve Tanımlanmasında Kullanılan Yöntemler Bölüm 12.    Gıdalarda Bozulmaya Neden Olan Mikroorganizmalar
Bölüm 13.    Gıda Kaynaklı Mikrobiyal Hastalıklar Bölüm 14.    Gıdalarda Mikrobiyal İnaktivasyon