Rakının Ülkesinde - Osmanlı İmparatorluğu'ndan Erdoğan Türkiyesi'ne Şarap ve Alkol (14.-21. Yüzyıllar) İslâm'la yönetilen bir ülkede alkolün hiçbir şekilde yerinin olmayacağına dair genel kanıyı çürütecek biçimde Osmanlı İmparatorluğu'nda alkolün izini sürüyor. François Georgeon imparatorluğun farklı yerlerinde alkol üretimini ulemanın alkole olan tepkisini Müslümanlar ve gayrimüslimlere verilen farklı serbestileri ve getirilen farklı yasakları "Müslümanlar arasındaki kural ihlali"nin tarihini mercek altına alıyor. Nicolas Elias ve Jean-François Pérouse tarafından kaleme alınan sonsözdeyse bu tarih günümüze kadar getirilerek bugünün Türkiyesi'nde devletin alkole olan yaklaşımı gözler önüne seriliyor. Kitap Osmanlı İmparatorluğu ve Türkiye'nin kültürel siyasi toplumsal ve dinî tarihine yeni bir perspektif katıyor. Osmanlı'da sultan ulema ve halkın alkolle ilişkisi üzerine literatürdeki büyük bir eksikliği kapatacak kapsamlı bir çalışma.

"İmparatorlukta alkollü içeceklerin tarihi cemaatler arası temaslar birey-toplum ilişkileri toplumsal baskı sorunu ya da İslâm ile devlet arasındaki ilişkiler gibi birbirinden çok farklı konulara ışık tutuyor. [...] bu tarih gözlerimizin önünde yazılmaya devam ediyor. Belgelerin biriktiği bir esnada durum saptaması yapmanın en iyi kaynaklardan devşirilen bütün yeni malzemelerden yararlanmanın ve yeni araştırma parkurları açmanın zamanıdır."
FRANÇOIS GEORGEON