İçindekiler/Bölümler

Fonksiyonel Gıdalardaki Biyoaktif Bileşenlere Genel Bakış
Ünzile Yaman

Antosiyaninler
Pelin Taştan

Astaksantin
Canan Sevimli Gür

Berberin
Elif İnce Ergüç

Β-Glukanlar
Didem Oral

Genistein
Ünzile Yaman

Gingerol
Nergiz Hacer Turgut

Ginsenosidler
Pelin Taştan

İzotiyosiyanatlar
Gülşah Karakaya

Kapsaisin
Tuba Mert Gönenç

Kersetin
Damla Kırcı

Koenzim Q10 (Ubıquınone)
Gülşah Karakaya

Kurkumin
Damla Kırcı

Omega-3 Yağ Asitleri (Epa/Dha)
Tuba Mert Gönenç

Resveratrol
Elif İnce Ergüç

Spirulina Fikosiyaninleri
Nil Bita Entezarı Ökeer