ÜYE OL
|
ÜYE GİRİŞİ
SEPETİM
|
HESABIM
|
FAVORİLERİM
|
SİPARİŞ TAKİBİ
|
YARDIM
|
İLETİŞİM
ANA SAYFA
|
ÇOK SATANLAR
|
YENİ ÇIKANLAR
|
YAZARLAR
|
YAYINEVLERİ
|
KATEGORİLER
|
KAMPANYALAR
SEPETİM (
)
Favorilerime Ekle
Alış-Veriş Listeme Ekle
Kitab-ı Me'kulat
Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı
İletişim Yayınları
3
İş Günü
İçinde Kargoya Teslim
Etiket Fiyatı
:
165,00
TL
Satış Fiyatı
:
123,75
TL
Ürün Özellikleri
Basım Yılı:
2021
Sayfa Sayısı:
155
Kağıt Türü:
Kitap Kağıdı
Ebat:
16 x 23
Dil:
Türkçe
Cilt Durumu:
Karton Kapak
ISBN-13:
9789750528644
Ürün Kategorileri
Kitap
»
Hobi
»
Yeme-İçme
Katkıda Bulunanlar
Derleme:
Günay Kut
Kitâb-ı Me'kûlât Manisa İl Halk Kütüphanesi yazmaları arasında bulunan bir mecmûanın arasından çıkan ve bunca yıldır araştırmacıların dikkatinden kaçmış bilinmeyen bir Osmanlı yemek kitabı. Klasik Osmanlı yemek kitaplarının yapısına hiç benzemese de içinde bulunan tarifler Osmanlı yemek kültürüne dair önemli ipuçları veriyor. Üstelik kitap sadece yemek tariflerinden de oluşmuyor: Çeşitli hastalıkların tedavisinde kulla-nılacak macun ve şerbet tariflerini de içeriyor.
Kimi yerel özellikler içermesiyle de diğer Osmanlı yemek kitap-larından ayrılan Kitâb-ı Me'kûlât'taki tarifleri dünyaca ünlü şef Musa Dağdeviren'in asıllarına sadık kalarak ancak günümüzde kullanılan ölçüler çerçevesinde yaptığı uyarlamalarla birlikte okumak Osmanlı mutfağına ve kitabın yazıldığı dönemin özelliklerine dair önemli bilgiler sunuyor.
Kitâb-ı Me'kûlât bir tarif kitabı olmasının yanı sıra tarihî belge niteliğinde bir eser...
(...) bu eserin diğer yazma eserlerden tariflerin içeriği bakımından farklı olduğunu söylemek mümkün. Bu bakımdan Kitâb-ı Mek'ûlât'ın diğer yazmalar ile aynı kaynağı paylaşmadığı paylaşsa bile tariflere yapılan ekleme ve çıkarmalar ile tariflerin yeni bir şekle büründüğü anlaşılıyor. Bu yüzden eserin yayımlanması hem yemek hem kültür tarihi açısından önemli. Diğer kaynaklarda geçmeyen yemek isimlerini barındırması tariflerindeki yerelliğin yemeklerin mekân ve zamana göre değişimini göstermesi gibi özellikleri ile Kitâb-ı Mek'ûlât mutfak sözlüğüne ve tarihine bir ek niteliğinde.
GÜNAY KUT
"İLETİŞİM YAYINLARI" - DİĞER ÜRÜNLER
Hükmetme Sanatı
136,50
TL
78 Kuşağı
161,25
TL
Yunanistan'da Milli Mitoslar
150,00
TL
Yanımdasın
121,50
TL
Fırsat Eşitliğine Karşı
146,25
TL
Edebiyat Devrimi
150,00
TL
Becerikli Bay Ripley
161,25
TL
Kutup Yazı
99,75
TL
Hesabım
|
Favori Listem
|
Sipariş Takibi
|
Yardım
|
Hakkımızda
|
Bize Ulaşın
|
Gizlilik ve Güvenlik
|
Sipariş Koşulları
|
Satış Sözleşmesi
Yamanevler Mahallesi, Küçüksu Caddesi, Bıldırcın Sokak, No: 9 Dükkan: 1 (İmam-ı Azam Camii Karşı Sokağı) / Ümraniye / İstanbul / Türkiye
E-Posta :
bilgi@kureselkitap.com
© 2024
Küresel Kitap Tüm Hakları Saklıdır.